Isole e Olena Vin Santo 2006

Flesinhoud: 375 ml

Normale prijs € 39,95

Vanaf 12 flessen € 36,62 per fles

Het maken van een goede vin santo is niet eenvoudig. Kleine hoeveelheden geselecteerde druiven worden met de hand geplukt (vroeg om een voldoende zuurgraad te garanderen) en aan houten matten gehangen om in te drogen. Zodra ingedroogde druiven het gewenste suikergehalte bereikt hebben worden ze geperst en de dikke most wordt in eiken- en walnootfusten tot driekwart vol gevuld. Samen met een oudere Vin Santo vergist de wijn 6 maanden lang in deze afgesloten fusten op de zolder van Isole e Olena.Door de warmte op deze zolder en het niet geheel vullen van de fusten krijgt de wijn zijn diepe amberkleur en rijke aroma's.

Na deze 6 maanden blend Paolo de verschillende fusten zorgvuldig om zo de juiste balans in de wijn te krijgen.

Hierdoor is deze Vin Santo een toonbeeld van ambacht en kunde. Veel beter zult u ze niet tegenkomen!

Isole e Olena Vin Santo

Proefnotitie

Rijk, amberkleurig. Complexe neus, hinten van sinaasappelmarmelade, karamel, licht oxidatieve nuances als noten en gedroogde bloemen. In de smaak delicaat en stijlvol, zoet maar toch ook lichte citruszuren, Spannende lange afdronk.

Drinken bij

Taarten als Pumkin Pie, appeltaart, noten.

Houdbaarheid

Zeer lang te bewaren. Ook geopend zeker 2 weken goed te bewaren in de koelkast.

Normale prijs € 39,95

Vanaf 12 flessen € 36,62 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Land Italië
Herkomstgebied Toscane
Producent Isole e Olena
Oogstjaar 2006
Omverpakking 12 flessen
Flesinhoud 375 ml
Alcohol 13,00%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Isole e Olena

Over het bedrijf Isole e Olena in Chianti Classico (het kwalitatief beste deel van Chianti in Toscane) valt veel te vertellen. Eigenaar Paolo de Marchi is een bijzondere man en een wereldwijd beroemde wijnmaker. Toen hij in de jaren zeventig het wijndomein overnam van zijn vader, was het nog een doorsneebedrijf. Zijn vader liet het werk over aan een bedrijfsleider en de wijn werd in bulk verkocht.

Hoe anders is het nu. Paolo sloeg aan het experimenteren met nieuwe wijnmaaktechnieken en met voor de streek onbekende druivenrassen, maar ook met sangiovese, de typische Chiantidruif. Hij wilde weten wat de beste resultaten op zou leveren. Inmiddels is hij vooral voorvechter van een grote nauwkeurigheid bij het werk in de wijngaard. De afstand tussen de druivenstokken, de hoeveelheid stokken per rij, de manier van snoeien: De Marchi laat zo min mogelijk aan het toeval over.

Hetzelfde geldt voor zijn bezigheden in de wijnkelder, al benadrukt Paolo dat hij zijn wijnen niet volgens een vaste formule maakt. Onder andere dankzij een door hemzelf ontwikkeld systeem van rijping op kleine houten vaten haalt de begaafde en vriendelijke wijnmaker het beste uit de soms lastige sangiovesedruif naar boven. Zijn wijnen zijn dan ook krachtig en vitaal; een belevenis om te drinken.

Even geduld a.u.b.