Domaine de Pallus Chinon Le Coq de Pallus Chenin Blanc 2021

Exclusieve witte Chinon

Witte Chinon? Jazeker, en hoe! Chinon mag dan vooral bekend staan als een appellatie voor rode wijnen van de cabernet franc, ook de witte druif chenin blanc is er toegestaan. In de handen van een topwijnmaker als Bertrand Sourdais levert dat een witte Loire op die niet onderdoet voor grote namen als Mountlouis, Vouvray of Savennières.

Bertrand heeft zijn chenin blanc aangeplant staan in een plot halverwege de heuvel van Cravant, wat beschouwd wordt als het grand cru-gedeelte van de appellatie. De bodem bestaat er uit een zanderige toplaag en een ondergrond van klei. Dit zorgt voor zowel finesse en aromatiek als een volle, ronde smaak.

Omdat Bertrand het belangrijk vindt dat zijn wijnen een getrouwe afspiegeling zijn van hun druivenras en terroir, besteedt Bertrand vooral veel tijd aan werk in de wijngaarden, die hij op biodynamische wijze bewerkt. In de kelder houdt hij het eenvoudig. De druiventrossen worden in z’n geheel geperst, het sap vergist gedurende drie maanden in houten vaten. Hierin rijpt de wijn vervolgens nog negen maanden voordat Bertrand zijn Chenin bottelt.

Het resulteert in een volle en complexe witte Loire, met rijp steenfruit, een minerale toets, iets toast en een lang aanhoudende afdronk. Een prachtwijn voor bij luxere gerechten met vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte of kalf, of voor bij zachte, romige kazen. Nu schitterend, maar ook indrukwekkend na enkele jaren flesrijping. Aarzel niet om ‘m te bestellen, want de productie is met 500-800 flessen per jaar minuscuul!