Domaine Michel Caillot Pommard 2016

In het hart van de Bourgogne, tussen Volnay en Puligny-Montrachet, ligt het idyllische dorpje Meursault. Net buiten het centrum ligt Domaine Michel Caillot. Dit kleine familiebedrijf werd in 1961 door de vader van Michel opgericht. Michel Caillot is een Bourgognewijnmaker van de oude stempel. Tijd voor een website heeft hij niet, voor zijn wijngaarden en kelder des te meer.

Michel bezit zo’n 13 hectare wijngaard die verspreid liggen over verschillende percelen. Zo produceert hij niet alleen Meursault, maar ook wijnen afkomstig van wijngaarden uit Pommard en Montrachet. De 25 tot 70 jaar oude wijnranken staan op een arme kalk- en mergelbodem aangeplant. In de wijngaard mag de natuur haar werk doen. Hoewel Domaine Caillot niet officieel gecertificeerd is, bewerkt Michel zijn wijngaarden volledig biologisch. Zo worden de druiven met de hand geoogst en vergist met de natuurlijke op de druiventros aanwezige gisten. Deze traditionele werkwijze levert complexe, goed geïntegreerde Bourgognes met een geweldig bewaarpotentieel op. Zeer fraai!