- Gratis bezorging NL vanaf 6 flessen of €50,-
- Voor 16.00 uur besteld, dezelfde dag nog aangeboden bij PostNL
- Persoonlijk wijnadvies
16,95
Vanaf 12 flessen 15,54 per fles
Houdt u van houtgerijpte Chardonnay? Dan is het zeer waarschijnlijk dat deze Triple G een grote favoriet wordt! Master of Wine Jürgen von der Mark bottelde deze Limited Edition Weissburgunder-Chardonnay speciaal op ons verzoek en overtrof – zoals wel vaker – alle verwachtingen.
De druiven voor deze luxe witte wijn oogst Jürgen met zijn kompaan Guido Walter in speciaal geselecteerde wijngaarden in Ortenau, in noordelijk Baden. Met hun zuidelijke expositie en granieten bodems beschikken ze over de perfecte omstandigheden voor weissburgunder en chardonnay van topkwaliteit.
Om voor een zo groot mogelijke smaakconcentratie te zorgen, houdt Jürgen de opbrengsten laag. Na de oogst vergist en rijpt hij de wijn gedurende vijftien maanden in eikenhouten vaten (228-500L), waarvan een derde nieuw en de rest gebruikt. Dit zorgt voor een fraaie balans tussen fruitexpressie en een verleidelijke eikentoets. Conform zijn pure werkwijze bottelt Jürgen de wijn met slechts een lichte filtering en nauwelijks toegevoegd sulfiet.
Het resultaat is verbluffend. De Triple G heeft alles wat je verwacht van een witte wijn van hoog niveau. Hij is weelderig en vol, met tonen van citrus, rijp steenfruit, vanille, toast en gebrande noten. En de naam? Die staat voor Ganz Großes Gewächs. Een dikke vette knipoog naar de wijngaardclassificatie van de prestigieuze Duitse wijnclub VDP, waar Jürgen zelf geen lid van is.
Dit is nou een wijn die ik heel graag aanbeveel!
"Soms heb je zo'n wijn waar je al na twee slokken helemaal gek van bent. Dat had ik dus bij deze Triple G. Zo rijk en in balans! En dat uit Duitsland wat de meeste mensen toch associëren met geweldige maar mineralige Rieslings en Grauburgunders. Deze houtgelagerde, weelderige wijn was op onze Nieuwjaarsproeverij in januari 2024 een regelrechte hit. Het leuke van deze wijn is dat ik mijn Chardonnay-liefhebbers enorm kan verassen. Zij verwachten zo'n gebalanceerde, bijna Bourgondische wijn niet uit Duitsland. Dat maakt mijn vak zo leuk. Wijnen ontdekken, zelf enthousiast raken en om later de mooie reacties van mijn klanten te horen!"
Bekijk alle aanbevelingen
Citroengele wijn met een verleidelijke geur van gekonfijte citroen, perzik, abrikoos, vanille en geroosterde noten. Krachtig van smaak met rijp citrusfruit, roomzachte vulling en milde zuren. De afdronk is lang met brioche en gebrande boter.
Eikengerijpte, volle witte wijn om solo van te genieten. Ook fraai bij gebakken schol met lentegroenten, risotto met zeevruchten of salade met geroosterde pompoen en amandelen.
Nu heerlijk en houdbaar tot 6 à 7 jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Duitsland |
| Herkomstgebied | Baden |
| Producent | Weingut Jürgen von der Mark |
| Oogstjaar | 2024 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
50% Chardonnay 50% Weissburgunder |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Wie het Weingut van Jürgen von der Mark in Baden bezoekt, is niet alleen letterlijk, maar ook figuurlijk al bijna in de Bourgogne. Niet alleen bevindt het domein zich op nog geen drie uur rijden van Beaune, ook Jürgens wijnen mogen gerust Bourgondisch worden genoemd.
De acht hectaren wijngaarden bevinden zich iets ten zuiden van de beroemde Kaiserstuhl. De aanplant bestaat uitsluitend uit de Burgundersorten weissburgunder (pinot blanc), grauburgunder (pinot gris) en spätburgunder (pinot noir). Laatstgenoemde beslaat veruit het grootste gedeelte van de aanplant en is wat Jürgen betreft ook dé druif waar het allemaal om draait.
Als aan Geisenheim afgestudeerde oenoloog én Master of Wine heeft hij een unieke, bijna filosofische kijk op het maken van Pinot Noir-wijnen. Jürgen ziet het als zijn persoonlijke missie de druif te doorgronden. Dit betekent dat hij zich niet laat leiden door gangbare wijnmaaktechnieken om een bepaald resultaat te bereiken, maar juist probeert te verstaan wat de druif communiceert en dat te vertalen in de uiteindelijke wijn.
Zo diepzinnig als dat mag klinken, zo overtuigend zijn de wijnen. Stuk voor stuk ontzettend plezierige en levendige Duitse Pinots, met Bourgondische spanning, verfijning en complexiteit en de onmiskenbare signatuur van hun eigenzinnige wijnmaker.
Oerhammetje met honing-mosterdsaus en asperges
Ingrediënten voor 4 personen:
3 of 4 oer (been-)hammetjes, 2 el vloeibare honing, 1 el grove mosterd, 2 tenen knoflook, 2 takjes tijm,
Voor de honing-mosterdsaus: Klontje boter 1 sjalotje, fijngehakt, 2 el grove mosterd, 2 el vloeibare honing, 150 ml slagroom, 1 tl gedroogde dille, peper en zout,
Voor de asperges: 1250 gr ongeschilde witte asperges, 1 tl suiker, 1 tl zout, klontje boter,
Benodigdheden: Benodigd: aspergepan, oven, ovenschaal, vleesthermometer
Serveer de asperges op een schaal met hard gekookte eitjes en verse en fijngesneden krulpeterselie. Daar overheen een boter (of naar believen, andere) saus
Bereiding: 60 minuten (+ een nacht asperges marineren)
Avond tevoren: Schil de asperges, snijd 2 cm. van de onderkant af. Doe de asperges in een aspergepan, voeg suiker, zout en boter toe. Zet de asperges onder water. Breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten koken. Haal de pan van het vuur en zet apart met een theedoek over de pan. Laat de gehele nacht staan.
Dag zelf: Verwarm de oven voor op 175-180 graden. Maak met een scherp mes inkepingen in het vlees zodat een ruitmotief ontstaat. Neem een kommetje en meng hierin grondig de grove mosterd met de honing, de geperste teentjes knoflook en de blaadjes van de tijm. Bestrijk de hammetjes rondom met de honing-mosterd marinade en leg ze in een ovenschaal. Plaats deze in het midden van de voorverwarmde oven. Bedruip de hammetjes elke 10-15 minuten met de vrijgekomen marinade. De hammetjes zijn gaar na circa 45 minuten (kerntemperatuur 65-70 graden).
Ga, als de hammetjes in de oven staan, met de asperges aan de slag: Kook de eitjes en snijd de peterselie fijn. Meng, -als de eitjes afgekoeld, gepeld en geprakt zijn-, dit door elkaar. Warm ondertussen de asperges op (niet meer aan de kook brengen). Maak een boter-, of andere aspergesaus naar believen.
Maak tijdens de laatste 7-8 minuten van de baktijd van de hammetjes de honing-mosterdsaus. Smelt hiervoor het klontje boter in een steelpan en fruit hierin de sjalot aan. Voeg de mosterd, honing en slagroom toe en breng al roerend aan de kook. Kook de saus enkele minuten totdat deze licht is ingedikt. Voeg de dille toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer de asperges met toebehoren en de oerhammetjes met honing-mosterdsaus afzonderlijk in een aparte schaal.
11,45
Vanaf 12 flessen 10,50 per fles
11,45
Vanaf 12 flessen 10,50 per fles
13,35
Vanaf 12 flessen 12,24 per fles
