Di Meo Fiano di Avellino Riserva DOCG Alessandria 2015

De Alessandra behoort tot de prestigieuze Linea Tempo van Azienda Agricola Di Meo uit Salza Irpina in Campanië. Roberto Di Meo is een groot pleitbezorger van het rijpingspotentieel van de inheemse druivenrassen van Irpinia. In plaats van zijn beste witte wijnen jong op de markt te brengen, laat hij ze jarenlang in de kelder ontwikkelen. Alessandra is daarvan een prachtig voorbeeld.

Fiano di Avellino Riserva van de beste wijngaard

De wijn is gemaakt van 100% Fiano, afkomstig van Vigna Alessandra rondom het wijnhuis in Salza Irpina. De wijngaard werd aangeplant in 1995 en ligt op ongeveer 550 meter hoogte, op een bodem van klei en kalk. De noordoostelijke expositie en de relatief hoge ligging dragen bij aan een langzame rijping en het behoud van frisheid. De opbrengst wordt beperkt tot ongeveer 50 hectoliter druiven per hectare. De wijn is genoemd naar Alessandra, de moeder van Roberto, Generoso en Erminia Di Meo,

Negen jaar gerijpt op het domein

De druiven worden pas in de tweede helft van oktober met de hand geoogst, waarbij Di Meo een lichte overrijpheid nastreeft. Na ontsteling en zachte persing volgt een korte schilweking en vergisting bij gecontroleerde temperatuur. Het bijzondere komt daarna: de wijn verblijft acht jaar in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens nog twaalf maanden op fles. Er komt dus geen hout aan te pas. Hierdoor ontwikkelt de Fiano enorme complexiteit, terwijl zijn oorspronkelijke frisheid, mineraliteit en druivenkarakter behouden blijven.

Gastromomische, complexe Fiano di Avellino

Het is daarmee bepaald geen doorsnee Italiaanse witte wijn, maar een grote gastronomische en rijpe witte wijn die qua complexiteit en ontwikkeling eerder doet denken aan grote witte wijnen die bewust voor langdurige kelderrijping zijn gemaakt. Ook na jaren behoudt Fiano hier opmerkelijk veel energie; juist die combinatie van rijpheid, structuur, mineraliteit en frisheid maakt Alessandra bijzonder.