Wijnkist met Elvia Cava Brut

Cava uit Utiel-Requena

Wanneer we aan Cava denken, gaat de aandacht vaak direct naar de Penedès. Toch zijn er meer gebieden in Spanje waar uitstekende mousserende wijnen worden gemaakt. Een daarvan is Utiel-Requena, ten westen van Valencia.

De wijngaarden liggen hier relatief hoog, waardoor de temperaturen ook in de warme Spaanse zomers aangenaam blijven. Daarnaast zorgt de invloed van de Middellandse Zee voor verkoeling. Deze omstandigheden helpen om druiven te behouden met voldoende frisheid en elegantie, twee belangrijke eigenschappen voor een goede mousserende wijn.

Elvia Cava van wijnmaker Luis Miguel Calleja

In Utiel-Requena maakt wijnmaker Luis Miguel Calleja zijn Elvia Cava's. Voor deze Brut kiest hij volledig voor de druif macabeo, een van de klassieke druivenrassen van Spanje die uitstekend geschikt is voor mousserende wijn.

Na de eerste vergisting volgt een tweede vergisting op fles, volgens de traditionele methode die voor Cava verplicht is. Vervolgens rijpt de wijn nog minimaal twaalf maanden op zijn gisten. Deze rijping zorgt voor extra diepgang en geeft de wijn zijn subtiele tonen van toast en brioche.

Droog, fruitig en toegankelijk

Deze Elvia Cava Brut is gemaakt in een rijpe en toegankelijke stijl. In de geur komen tonen van geel fruit, citrus en lichte florale nuances naar voren. De smaak is rond en zacht, met voldoende frisheid om levendig te blijven.

De fijne mousse, het rijpe fruit en de subtiele toasttonen maken deze Cava bijzonder veelzijdig. Een wijn die gemakkelijk in de smaak valt en tegelijkertijd meer karakter biedt dan je in deze prijsklasse misschien zou verwachten.

Inhoud: