Floc de Gascogne Rouge Cassagnoles

Floc de Gascogne Rouge Cassagnoles

Floc de Gascogne is een authentieke regionale specialiteit uit het zuidwesten van Frankrijk, een vin de liqueur die sinds de zestiende eeuw wordt gemaakt in de Gascogne. De naam komt van het Occitaanse Lou Floc de Nouste, wat bloemboeket betekent, een passende naam voor deze geurige, fruitige drank. Het principe is eenvoudig maar doeltreffend: vers geperst druivensap wordt direct na de oogst versterkt met jonge Armagnac, in een verhouding van ruwweg twee derde sap en een derde brandewijn. Door die toevoeging stopt de gisting onmiddellijk, waardoor de natuurlijke suikers en het fruitige karakter van de druiven volledig behouden blijven. Domaine des Cassagnoles in Gondrin, geleid door Laure Baumann als derde generatie van het familiebedrijf, maakt deze rode Floc van 70% cabernet sauvignon en 30% merlot, versterkt met hun eigen gestookte Armagnac. Een belangrijk vereiste voor de AOC, die Floc de Gascogne in 1990 ontving, is dat zowel de druiven als de Armagnac van hetzelfde domein afkomstig moeten zijn.

Smaakprofiel van deze Floc de Gascogne

Doordat het druivensap meteen na de oogst wordt versterkt, blijft het fruitige karakter van de druiven prachtig bewaard. In het glas toont deze Floc de Gascogne Rouge een volle, helderrode kleur. De aroma's doen denken aan rijpe bessen, kersen en bosvruchten, met een uitnodigend parfum dat doet denken aan een fruitige confiture. De Armagnac geeft extra diepte en warmte, zonder het fruit te overheersen, en voegt subtiele tonen van noten en pruimen toe. De smaak is rijk, rond en zachtzoet, met een mooie balans tussen de natuurlijke zoetheid van het druivensap en de fijne frisheid die voorkomt dat het geheel te zwaar wordt. De afdronk is lang en heerlijk zoet. Met een alcoholpercentage rond de 17% is Floc de Gascogne lichter dan port, maar met een vergelijkbare warmte en rijkdom.

Floc de Gascogne Rouge serveren en combineren

Drink deze Floc de Gascogne licht gekoeld als aperitief, zonder ijs, zodat de fruitige aroma's optimaal tot uiting komen. De drank is ook verrassend veelzijdig aan tafel: oude kazen, vruchtendesserts, chocoladedesserts en desserts met rood fruit zijn stuk voor stuk prachtige combinaties. Denk aan een roodfruitsabayon, een melkchocolademousse of een parfait van witte chocolade. Een geopende fles Floc blijft in de koelkast nog enkele weken goed, al is de verleiding groot om hem eerder leeg te drinken. Floc de Gascogne is nog altijd een minder bekend alternatief voor port of pineau des Charentes, maar verdient een plek in het repertoire van iedere liefhebber van versterkte wijnen en originele aperitieven.