Domaine Bouard-Bonnefoy Saint-Aubin Premier Cru Les Combes 2022

Schitterende, klassieke Saint-Aubin

---

Saint-Aubin met klasse

Bouard-Bonnefoy staat vooral bekend om Chassagne-Montrachet, maar ook in het naburige Saint-Aubin maakt de familie indrukwekkende wijnen. Deze premier cru Les Combes is daar een prachtig voorbeeld van: klassiek, energiek en verfijnd.

De wijngaard Les Combes

De druiven komen uit de gelijknamige premier cru-wijngaard Les Combes, niet ver van Chassagne-Montrachet. De relatief hoge ligging en oostelijke expositie zorgen voor druiven met frisse zuren. Dat geeft de wijn spanning, levendigheid en finesse. De rotsige, kalkrijke bodem zorgt bovendien voor een duidelijk mineralig karakter.

Met de hand gemaakt

Fabrice Bouard oogst de chardonnaydruiven met de hand. Ook in de kelder werkt hij ambachtelijk: de druiven worden geperst in een antieke verticale houten pers. Daarna gaat de most naar overwegend gebruikte eikenhouten vaten, waar de wijn vergist met de van nature aanwezige gisten.

Rijping en karakter

Na de vergisting rijpt de Saint-Aubin nog een jaar op de fijne gisten. Dat geeft de wijn extra diepte en structuur, zonder dat hij zijn frisse en verfijnde karakter verliest. Les Combes is een prachtige witte Bourgogne met energie, spanning en uitzonderlijke elegantie.