Goulashsoep van onze Gerard!

Ingrediënten voor 4 personen:

800gr Black angus sukadelappen, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 250 gram knolselderij, 2 tenen knoflook,1 grote winterpeen, 2 rode paprika, verse peterselie,1 liter runderbouillon, 100ml rode wijn, 2 el gerookte parikapoeder, 1 el pittige parikapoeder,2 el tomatenpuree, 2 el Griekse yoghurt, tl gedroogde marjolein, 1/2 tl karwijzaad, 2 laurierblaadjes.

1. Laat de sukadelappen op kamertemperatuur komen, Snijd het in grove stukken. Bak het goed rondom bruin in een grote stoofpan, Haal het uit de pan en zet apart.

2. Snijd ondertussen de ui, knolselderij, bleekselderij, wortel en parika en hak de knoflook fijn.

3. Fruit de ui, bleekselderij, knolselderij en knoflook in de stoofpan circa 5 min tot ze zacht worden.

4. Voeg het vlees, bouillon en wijn toe. Voeg vervolgens ook de gerookte en pittige paprikapoeder, tometenpuree, karwijzaad, marjolein en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en laat 60-90 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan

5. Voeg hierna de wortel en paprika toe en laat nog 30 minuten meekoken. Laat de deksel eraf als u een dikkere soep wil.

6. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met verser peterselie en een lepel Griekse yoghurt. Heerlijk met stokbrood!