Kaas van de Maand Juni met wijnadvies: Skylger Kaas uit Terschelling!

Op Terschelling ligt een unieke polder met een bijzonder weidevogelgebied. Dit weidevogelgebied is óók de plek waar de koeien van de Terschellinger melkveehouders grazen. De belangen van de weidevogels en die van de koeien lijken hier tegenstrijdig, maar melkveehouders werken juist samen met de Vogelbescherming.

Plaatselijke melkveehouders kiezen in samenspraak met de Vogelbescherming voor een uitgestelde maaidatum, waardoor het gras langer groeit en de vogels hierin hun eieren kunnen leggen. Omdat het gras langer de kans heeft om te groeien komen er meer bloemen in voor en wordt het steeds kruidenrijker. De koeien eten dit gras en dat proef je terug in de kaas met een unieke smaak.

Hoe smaakt Skylger?

Skylger smaakt romig, fris en ziltig tegelijk. Het is een kaas vol karakter, met een unieke en smaakvolle smaak. Skylger wordt volledig gemaakt van melk van koeien die gewend zijn aan vaak ruige en eilandse weersomstandigheden. De koeien staan bovendien zo’n 120 dagen per jaar met hun neus in de buitenlucht, grazend over de graslanden van Terschelling. Doordat de kaas geen e-nummers en andere toevoegingen bevat (clean label), behoudt de kaas veel van zijn originele smaak.

Wijnadvies

Schenk bij deze kaas de Brut de Cuve Rouge van Domaine de l’Arjolle Côtes de Thongue. Ongefilterd en met een smaak en fruitbeleving zoals je die zelden tegenkomt. 75% Merlot aangevuld met 25% Cinsault zorgt voor een stuivend fruitig en zuiver aroma van frisse bessen en bramen. Licht gekoeld is deze wijn een werkelijk perfecte begeleider van deze kaas!