- Gratis bezorging NL vanaf 6 flessen of €50,-
- Voor 16.00 uur besteld, dezelfde dag nog aangeboden bij PostNL
- Persoonlijk wijnadvies
Asperges gelden onder wijnliefhebbers als een van de lastigste groenten om met wijn te combineren. Hun uitgesproken smaak kan sommige wijnen metaalachtig, bitter of vlak laten smaken. Met de juiste wijnkeuze hoeft dat gelukkig geen probleem te zijn.
Asperges hebben kenmerkende groene, aardse en soms licht bittere smaken. Daarnaast bevatten ze zwavelhoudende verbindingen die de smaakbeleving van wijn kunnen beïnvloeden.
Hierdoor kunnen wijnen die normaal uitstekend bij groenten passen, naast asperges plotseling bitter, scherp of metaalachtig overkomen. Vooral tanninerijke en sterk houtgerijpte wijnen vormen een risico.
De beste combinaties bij asperges zijn doorgaans frisse witte wijnen met een kruidig, grassig of mineraal karakter. Deze smaken sluiten aan bij het karakter van de groente.
Sauvignon Blanc geldt door zijn frisse zuren en kenmerkende groene tonen als een betrouwbare keuze. Ook Grüner Veltliner uit Oostenrijk past goed bij asperges. De frisse zuren, minerale tonen en kenmerkende peperigheid vormen een mooie aanvulling op het gerecht.
De manier waarop asperges worden bereid, heeft grote invloed op de wijn die er het beste bij past.
Klassieke witte asperges met hollandaisesaus, boter of ham vragen om een wijn met voldoende body en frisse zuren. Denk aan een volle Chardonnay met een subtiele houtrijping of een Viognier met een bloemig en rond karakter.
Groene asperges worden vaak gegrild of kort gebakken en hebben een directere, iets bitterdere smaak. Hierbij past een strakkere en frissere wijn, zoals Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.
Bekijk onze tips en wijnen bij asperges
Wanneer asperges worden geserveerd met zalm of een andere vette vis, kan een middelvolle witte wijn met voldoende body de verschillende smaken met elkaar verbinden. Een licht houtgerijpte Chardonnay is hiervoor een goede keuze.
Bij asperges met gerookte ham of spek blijft een frisse, kruidige witte wijn vaak de beste optie. De zuren in de wijn bieden een prettig tegenwicht aan de zoute en rokerige smaken van het vlees.
Zware, sterk houtgerijpte rode wijnen vormen bij asperges vrijwel altijd een risico. De combinatie van stevige tannines en de licht bittere smaak van asperges kan een onaangename, metaalachtige nasmaak veroorzaken.
Ook uitgesproken zoete of zeer fruitige witte wijnen werken vaak minder goed. Ze kunnen log overkomen naast het groene en frisse karakter van asperges.
Asperges verdienen een bewuste wijnkeuze, juist omdat het zo'n uitgesproken seizoensgerecht is. Met een frisse en kruidige witte wijn kun je optimaal genieten van het korte aspergeseizoen.
