- Gratis bezorging NL vanaf 6 flessen of €50,-
- Voor 16.00 uur besteld, dezelfde dag nog aangeboden bij PostNL
- Persoonlijk wijnadvies
Natuurwijn is een van de meest besproken trends in de wijnwereld. De één noemt het een revolutie, de ander een hype. Maar wat ís natuurwijn precies? Waarin verschilt het van biologische wijn? En is het lekkerder of juist niet? We leggen het uit.
Er bestaat geen wettelijk beschermde definitie van natuurwijn, en dat maakt het begrip soms verwarrend. In de kern komt het neer op wijn die zo min mogelijk ingrijpen kent: biologisch of biodynamisch geteelde druiven, spontane vergisting met wilde gisten, geen of minimale toevoeging van sulfiet, en geen gebruik van additieven als commerciële gisten, enzymen, kleurmiddelen of smaakverfijners. Het idee is dat de wijn zo puur mogelijk de druif, de grond en het seizoen weerspiegelt.
Deze termen worden vaak door elkaar gehaald, maar er zijn wezenlijke verschillen.
Biologische wijn: de druiven zijn biologisch geteeld (geen synthetische pesticiden of kunstmest), maar in de kelder mag de wijnmaker nog veel technieken en additieven gebruiken. In Europa is 'biologische wijn' een beschermde term met EU-certificering.
Biodynamische wijn: gaat een stap verder dan biologisch. De wijngaard wordt beheerd volgens een holistische filosofie die rekening houdt met maanstanden en kosmische ritmes. Klinkt esoterisch, maar veel topproducenten zweren erbij. Certificering loopt via Demeter.
Natuurwijn: het meest vergaand. Niet alleen de teelt is zo natuurlijk mogelijk, ook in de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen. Géén officiële certificering, het is een filosofie, geen keurmerk.
Lees meer over biologische wijn
Dat is de grote vraag, en het eerlijke antwoord is: heel verschillend. Omdat natuurwijnmakers bewust minder sturen, is de variatie groot. Sommige natuurwijnen smaken verrassend 'normaal', fris, fruitig, helder. Andere zijn troebel, funky, met aroma's van cider, kombucha of zelfs kaas. Die eigenzinnigheid maakt het voor de één fascinerend en voor de ander afschrikwekkend.
Een belangrijk smaakelement is het lagere sulfietgehalte. Sulfieten werken als conserveermiddel en stabilisator. Minder sulfiet betekent dat de wijn levendiger kan smaken, maar ook kwetsbaarder is. Natuurwijn is vaak op zijn best wanneer je hem jong drinkt en goed gekoeld serveert, ook de rode.
Sulfieten zijn een veelbesproken onderwerp. Elke wijn bevat van nature een kleine hoeveelheid sulfiet, omdat het een bijproduct is van de gisting. De meeste conventionele wijnmakers voegen extra sulfiet toe om de wijn stabiel en houdbaar te maken. Natuurwijnmakers doen dat niet of nauwelijks. Of dat gezonder is, is wetenschappelijk niet eenduidig bewezen, maar veel mensen ervaren dat ze minder last hebben van hoofdpijn na het drinken van wijn met weinig sulfiet.
Ben je nieuwsgierig, open-minded en vind je het leuk om verrast te worden? Dan is natuurwijn het proberen waard. Begin met een toegankelijke variant, bijvoorbeeld een lichte Gamay of een frisse pétillant naturel en werk van daaruit. Ben je een liefhebber van constante, voorspelbare wijnen? Dan is de variabiliteit van natuurwijn misschien niet je ding, en dat is net zo valide.
Bij Aarts Wijnen geloven we in ambachtelijke wijnen die met respect voor de natuur gemaakt worden. Veel van onze producenten werken biologisch of biodynamisch, en een deel van ons assortiment valt onder de noemer natuurwijn. We helpen je graag met persoonlijk advies.
