Chèvre du Mont Ventoux

Mont Ventoux is een ambachtelijke rauwmelkse fermier geitenkaas uit de Alpes de Hautes Provence. Hij is direct herkenbaar aan zijn langwerpige kegelvorm, die doet denken aan de bekende 'Kale Berg'. De basis is vaak bedekt met as of Provençaalse kruiden. Sinds zijn creatie meer dan 10 jaar geleden, wordt hij exclusief gemaakt door chevrier (geitenhoeder) Jas De Melchior. De melk die gebruikt wordt om de Mont Ventoux te maken is afkomstig van Roves geiten, het traditionele ras uit het noordelijke gedeelte van de Provence, die heel weinig melk produceren maar van uitstekende kwaliteit zijn. Jas De Melchior heeft 300 geiten. De geiten worden uitsluitend in de buitenlucht gevoed (extensieve veeteelt), waardoor de smaak en de kwaliteit van de kaas uitzonderlijk zijn. De Mont Ventoux kan vers of gerijpt worden gegeten. De smaak varieert van mild en lichtzuur tot pittig, afhankelijk van de rijpheid, met tonen van tijm en andere kruiden.

De Chèvre du Mont Ventoux is een seizoensproduct: meestal te verkrijgen tussen maart en november.

Vers is de kaas erg strak wit maar naarmate deze ouder wordt droger en bros. Deze kaas is zeer aromatisch. De geitensmaak wordt verfijnd met de toegevoegde kruiden. Zijn textuur varieert van zacht en luchtig tot stevig en droog maar smelt altijd in de mond. Zeer delicaat voor fijnproevers...

Kaas verkrijgbaar bij:

Zuivelhoeve Oosterhout, Arendstraat 10, 4901 JK Oosterhout, 0162-241049

info@oosterhout.zuivelhoeve.nl              https://winkels.zuivelhoeve.nl/oosterhout-2/