- Gratis bezorging NL vanaf 6 flessen of €50,-
- Voor 16.00 uur besteld, dezelfde dag nog aangeboden bij PostNL
- Persoonlijk wijnadvies
Chocolade en wijn combineren is lastiger dan het lijkt. Het hoge gehalte aan suiker en vet in chocolade kan veel wijnen plat en dun laten smaken. Toch bestaan er combinaties die verrassend goed werken, mits je de juiste wijn bij het juiste type chocolade kiest.
Net als bij andere desserts geldt bij chocolade de vuistregel dat de wijn minstens zo zoet moet zijn als het gerecht. Een droge rode wijn bij pure chocolade lijkt misschien een logische combinatie. In de praktijk zorgt het contrast tussen de zoetheid van de chocolade en de droogte van de wijn er echter vaak voor dat de wijn bitter en scherp overkomt.
Bij pure chocolade met een hoog cacaogehalte past een geconcentreerde, zoete wijn met voldoende body om de intensiteit van de chocolade te evenaren. Banyuls, een versterkte zoete wijn uit het zuiden van Frankrijk die voornamelijk van Grenache wordt gemaakt, is hiervoor een klassieke keuze.
De tonen van rijp en gedroogd fruit en de subtiele chocoladeachtige nuances van de wijn sluiten naadloos aan bij pure chocolade.
Melkchocolade heeft een romig en minder intens karakter en vraagt daarom om een iets lichtere zoete wijn. Een tawny port met nootachtige en karamelachtige tonen vormt een mooie combinatie. De tonen van gedroogd fruit in de port vullen de romigheid van de chocolade aan zonder deze te overheersen.
Witte chocolade is het zoetst en minst complex van de drie. Daarom vraagt deze chocolade om een wijn die zoet en aromatisch genoeg is om niet naar de achtergrond te verdwijnen.
Pedro Ximénez is een intens zoete Spaanse wijn die wordt gemaakt van gedroogde druiven. De tonen van rozijnen, vijgen en karamel zorgen voor een rijke en verrassende combinatie met witte chocolade.
Chocolade met rood fruit, zoals bramen of kersen, vraagt om een wijn die deze fruitsmaken weerspiegelt. Een lichtzoete, fruitige rode wijn of een jonge ruby port werkt hier goed.
Bij chocolade met noten, zoals hazelnoten of amandelen, past een wijn met eigen nootachtige tonen extra mooi. Denk bijvoorbeeld aan een oudere tawny port of een gerijpte sherry.
Naast de hierboven genoemde stijlen bestaat er een breed scala aan zoete wijnen die goed samengaan met chocolade. Denk aan laat geoogste witte wijnen, dessertwijnen en andere versterkte stijlen.
Wie graag verder wil experimenteren, vindt in ons assortiment diverse mogelijkheden om zelf de perfecte combinatie te ontdekken.
