- Gratis bezorging NL vanaf 6 flessen of €50,-
- Voor 16.00 uur besteld, dezelfde dag nog aangeboden bij PostNL
- Persoonlijk wijnadvies
Ganzenlever 1 ganzenlever, vliezen verwijderd 65 g pekelzout 12 g fijne kristalsuiker 1 laurierblaadje 3 kruidnagels 6 peperkorrels Haal de lobben van de ganzenlever uit elkaar - zorg ervoor dat je ze heel laat. Verwarm 1 liter water samen met het pekelzout, de suiker, het laurierblaadje, de kruidnagels en peperkorrels (breng niet aan de kook) en roer goed. Draai het vuur uit als de suiker en het zout zijn opgelost en pekel de ganzenlevers 3 dagen in het pekelbad....
Lees het volledige recept Recept downloadenNagerecht voor 4-5 personen 50 g bloem 20 g roomboter, in blokjes 5 g vloeibare honing 2 g verse gist snuf zout 60 g ei Siroop 125 g fijne kristalsuiker 1 kaneelstokjes 1 steranijs rasp en sap van halve citroen 1 vanillestokje, opengespleten Rumgelei 20 g abrikozenjam 15 g rum Specerijenroomijs 160 ml slagroom 80 ml melk 100 g fijne kristalsuiker 1 kaneelstokjes 1 steranijs 1 vanillestokjes, opengespleten rasp van 1 sinaasappel rasp van 1 citroen 50 g eidooier Appelcompote 1 elstar appel, geschild, klokhuis verwijderd mespunt kaneel 1 vanillestokje, opengespleten citroensap, naar smaak Specerijenkletskop 20 g poedersuiker 9 g melk 9 g boter, gesmolten ½ tl speculaaskruiden 5 g bloem Om te garneren cassia, om te raspen Extra nodig spuitzakken bombevorm zeef maatbeker staafmixer kwast ijsmachine elektrische handmixer ronde uitsteekvorm (Ø 8 cm) stampertje Baba au rhum is een klassiek Frans nagerecht afkomstig uit de Bordeaux, waarbij een cakeje in siroop wordt gedrenkt....
Lees het volledige recept Recept downloadenPaling-pakketje 1 gerookte paling 1 rettich 1 bakje wakame 1 tube wasabi Maak de gerookte paling schoon. Snijd ze in blokjes van 1 bij 1 cm. 10 blokjes per persoon. Snijd, met mandoline of dunschiller, van de rettich linten van 1 cm breed en 6 cm lang en leg deze als een kruis neer. Leg op elk kruis een blokje paling, vouw de linten naar binnen. Als alles is ingevouwen spuit je op elk pakketje een klein dopje wasabi....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 6 Bereidingstijd: 30 minuten Op tafel in: 75 minuten Ingrediënten: 1 kip van 1,5 kilo, in stukken gesneden zout en peper 2 eetlepels olijfolie 4 fijngesnipperde sjalotjes 1 fijngehakte knoflookteen 100 ml cognac 250 ml Pinot Gris d’Alsace 200 ml gevogeltebouillon (kipbouillon) 1 takje tijm 150 gram champignons 100 ml crème fraîche 1 eetlepel bloem 1 eierdooier Bereidingswijze: Wrijf de kip in met zout en peper. Bak de stukken in 5 minuten lichtbruin in de olie....
Lees het volledige recept Recept downloadenAantal personen: 6 Bereidingstijd: 30 minuten | Op tafel in: 150 minuten Ingrediënten: 1,5 kilo verse zuurkool 1 fijngesnipperde ui 1 klontje boter 1 teen knoflook 1 laurierblaadje 8 jeneverbessen 4 kruidnagelen 4 korianderzaden 1 heel hammetje 400 gram gerookt spek 600 gram casselerrib 500 ml Riesling d’Alsace 250 ml bouillon 8 aardappelen 3 saucisses de Montbéliard (of verse rookworstjes van de slager) 6 saucisses de Strasbourg (of verse knakworsten van de slager) 3 chipolata-worstjes zout en peper Bereidingswijze: Spoel de zuurkool onder water af en laat uitlekken....
Lees het volledige recept Recept downloaden
